Filé Mignon Suíno ou Filezinho você conhece esse corte?
Todo mundo conhece o famoso Filé Mignon Bovino, o que muita gente não sabe é que existe esse corte tão requintado também na “versão suína”. O Filé Mignon suíno conhecido também como Filezinho é um corte saboroso tem pouca gordura, sendo muito mais saudável do que o filé bovino. O sabor? Diferentes claro, mas o Filezinho suíno também é suculento e macio. Além disso uma grande vantagem é que a carne suína é bem mais barata que a bovina, ou seja da para se alimentar bem gastando muito menos.
E para você que ainda não conhece esse delicioso corte preparamos uma receita de dar água na boca: Filezinho Suíno com molho branco e mostarda
Para a carne:
- 1 quilo de filé suíno;
- sal a gosto; (eu usei mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
- pimenta do reino a gosto;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 1 dente de alho picadinho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
Para as batatas:
- 15 a 20 unidades de batatinhas mignon; (aquelas batatinhas de fondue)
- 1 colher de sopa rasa de tomilho seco;
- sal a gosto;
Para o molho branco com mostarda:
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- uma pitada de sal;
- 300 ml de leite;
- 4 colheres de sopa de mostarda amarela;
- 100 g de requeijão;
Modo de Preparo:
Carne:
Limpe o filé e passe os temperos por todos os lados do filé, assim como fazemos com salgados. Deixe num prato marinando por uma hora ou mais para pegar o gosto.
Depois é só cortar em bifinhos ou medalhões e fritar rapidamente numa frigideira grande com um pouco de manteiga ou azeite. A frigideira precisa estar bem quente.
Esta hora é só para selar a carne, precisa de apenas uns 2 minutos de cada lado. Dá cor na carne, um leve dourado e mantém a carne suculenta.
Depois você precisa levar ao forno preaquecido a 180 graus por uns 15 minutos. Se você ficar em dúvida quanto ao tempo de cozimento, faça um corte num dos bifinhos para conferir o ponto.
Batatas:
Lave bem as batatinhas e deixe a casca.
Cozinhe por 1o minutos após a água ferver e escorra.
Transfira para uma tigela ou use a frigideira que fritou a carne, para misturar as batatas cortadas ao meio. Tempere com sal e o tomilho, misture bem e coloque numa forma junto com os bifinhos.
Molho branco com mostarda:
Numa panelinha coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.
Depois de derretida, adicione a farinha e o leite aos poucos, misturando bem para formar um creme homogêneo sem grumos.
Quando estiver bem misturado, adicione o sal, a mostarda e o requeijão e mexa até levantar fervura e engrossar um pouco.
Sirva tudo bem quente com arroz branco.